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在一些地方的大力推行下，垃圾分類正在成為城市生活“新時尚”。垃圾分類是個系統工程，涉及每個社區、每個家庭，管理繁瑣龐雜，考驗城市和社區管理的精細化程度。比如，垃圾類別過多過細，就會令人無所適從，網上流傳的一則則“段子”，就折射出市民面對垃圾不知道怎么分才對的無奈；比如，定時定點“一刀切”投放垃圾，讓市民疲于應付、易產生抵觸心理，也對社區環境造成一定污染；比如，嚴厲的處罰措施固然是推動工作開展的重要手段，但類似“綠色交換”的正向引導同樣不可缺少。

實施生活垃圾強制分類，垃圾分類是一項浩大的系統工程，包括投放、收集、運輸、處理等多個周期環節，任何流程出現問題，都會消解實際效果，甚至帶來“n-1=0”的后果。前端分類再認真、再細致，如果缺乏與其相對應的中端清運、末端消化配套系統，就會形成隱形梗阻。全面推動生活垃圾強制分類，實施精細化管理，應集多方力量、聚各種資源，依托大數據及物聯網、區塊鏈、人工智能和網格化管理等現代化科技手段與管理模式，著力構建政府、企業、公眾等多元主體共同參與、協作共商、優勢互補的生活垃圾分類處理精細化協同機制，這亦是當前推進生態文明建設、促進資源循環利用的應然邏輯和必要選擇。

一般而言，餐(can)廚(chu)垃圾(ji)即我(wo)們所(suo)說餐(can)飲垃圾(ji)，它是(shi)指賓(bin)館、飯店(dian)、餐(can)館和機關、部隊、院校、企事(shi)業單(dan)位(wei)在食品(pin)加(jia)工、飲食服務、單(dan)位(wei)供餐(can)等(deng)活動過程(cheng)中產生的食物殘渣、殘液(ye)和廢氣油脂等(deng)廢棄物。

而廣義上，餐(can)廚(chu)(chu)垃(la)圾還包(bao)含(han)我們日常生(sheng)活中產生(sheng)的廚(chu)(chu)余垃(la)圾，它是指家庭、個人(ren)產生(sheng)的易腐(fu)性垃(la)圾，包(bao)括(kuo)剩(sheng)菜、剩(sheng)飯(fan)、菜葉、果皮、蛋殼、茶渣、藥渣、湯渣、骨頭、廢(fei)棄食物以及廚(chu)(chu)房(fang)下腳料等。

餐廚(chu)垃(la)圾的成分主要為(wei)淀粉、纖(xian)維(wei)素、蛋白(bai)質、脂類(lei)和無機鹽等(deng)，其具有含(han)水率(lv)高(gao)、易腐敗等(deng)特點(dian)，是一種(zhong)典型的垃(la)圾類(lei)型，進(jin)行分類(lei)單(dan)獨處理有利于(yu)提高(gao)垃(la)圾的綜(zong)合利用效率(lv)，且在(zai)一定(ding)程度上可(ke)以使其成為(wei)另一種(zhong)資源。